Dünyanın hemen hemen bütün kültürlerinin kendine özgü bir alkollü içeceği vardır. Meksika’da tekila, Türkiye’de rakı vb. alkollü içkiler ülkelerinin milli değerleri kabul edilirler. Bu durum köklü bir kültür ve tarihe sahip Kıbrıs için de geçerlidir. Bu yazımızda Kıbrıs’ın geleneksel alkollü içeceği zivaniya nedir, nasıl yapılır ve nasıl içilir sizlerle paylaşacağız.
Zivaniya Nedir?
Kıbrıs’ın meşhur içkisi Zivaniya, üzüm suyu ve üzüm posasından elde edilen bir alkollü içki türüdür. Kıbrıs’ın Rum ve Türk toplumları tarafından yerel kültürel miras olarak kabul görmüştür. İçimi alkol oranına göre oldukça rahat ve keyifli bir içkidir.
Adadaki tarihi 15. yüzyıl Venedik dönemine kadar uzanan bu içki bugün hala adada en çok tüketilen içkilerdendir. Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde %80’e kadar varan alkol oranlarında zivaniya bulmak mümkündür. Ancak %60 üzerinde alkol oranına sahip içkilerin içilmesi kesinlikle tavsiye edilmemektedir.
Zivaniya’nın Faydaları Nelerdir?
Zivaniyanın Kıbrıs halkı tarafından bir ilaç olarak kabul edildiği söylenebilir. %80 ve üzeri alkol oranına sahip zivaniyalar içilmemekte fakat çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmaktadır. Bugün Kıbrıs köylerinde ağrı kesici olarak diş hastalıklarında, soğuk algınlıklarını önlemede ve ağrılı bölgelerin ovularak tedavisinde zivaniya kullanıldığı bilinmektedir.
Zivaniya Nasıl Yapılır?
Bugün Kıbrıs’ın Rum kesiminde endüstriyel olarak üretilen bu içkinin yapımında birçok süreçten geçilmektedir. Buna rağmen geleneksel zivaniya yapımı köy evlerinde gerçekleştirilen sade üretim tekniklerine sahiptir. Geleneksel olarak zivaniyanın yapılışı şu şekildedir.
- Üzümler posası ve suyu olmak üzere ayrıştırılarak şişelenir.
- Şişelenen suyun 45 gün kadar fermante olması beklenir.
- Üzüm posalarına bir miktar üzüm suyu eklenir.
- Büyük kazanlarda hava almayacak şekilde kaynatılır ve buharının soğuk su ile buluşması sağlanır.
- Soğuk su ile buluşan buhar 8 saat kadar bir süre damıtılır.
- İlk çıkan ürün alkolü en yüksek üründür ve alkol oranı %95’e kadar varabilir.
- İkinci çıkan zivaniya ise içime uygun ürün kabul edilir.
Zivaniya Nasıl İçilir?
İçimi rahat ve keyif veren bu içki birçok farklı meze ile tüketilir. Bu mezeler geleneksel olarak cevizli sucuk, garavolli veya kuru yemiştir. Yazın en sıcak zamanlarında derin dondurucuda bekletilerek içilir ve donmayan bir yapıya sahiptir. Kışın en soğuk zamanlarında ise oda sıcaklığında tüketilir ve kimi zaman ocakta ısıtıldığı olur.
Zivaniya Fiyatları
KKTC alkol fiyatlarının oldukça ucuz olduğu bir ülkedir. Marketlerde bulabileceğiniz ürünlerin fiyatları 2021 yılı için şu şekildedir;
- Loel Zivania 70 cl: ₺95
- Loel Zivania 20 cl: ₺37
- Othello Zivania 35 cl: ₺28
- Othello Zivania 50 cl: ₺57
Eğer bu yazıyı beğendiyseniz Şeftali Kebabı ve Hellim makalelerimizi de beğeneceğinizi düşünüyoruz.